但一般讲，春天产的蜂蜜其浓度不容易达到很高的标准，存低温环境下也容易结晶;夏季蜂蜜相对于春天，花的科，类比较少，为此养蜂人不会像春天那样频繁地采收蜂蜜，所以夏蜜的浓度比较高，耐保存，较少结晶;秋蜜的特征之一就是浓度很高，秋天干燥的天气以及秋季开花植物较少，蜂农采收蜂蜜次数少，尤其成熟的秋蜜浓度很高;冬蜜往往易结晶，产量和品种少。

 

冬季收获的百花蜜颜色一般比其他季节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全，品质较好。总之，不同季节生产的蜂蜜，一般酿造时间越长浓度越高营养价值也越高。